胰酶水解酪蛋白法生产小肽制品

《中国饲料》 李富伟[1];蔡辉益[1];郑爱娟[2]
摘要:
目前,小肽营养已成为蛋白质营养理论研究的焦点之一.但现在进行小肽理论研究的难点是缺乏合适的肽制品,以及合理有效的鉴定肽制品的方法.为解决这一问题,本试验利用胰酶水解酪蛋白法生产小肽,并对产品质量进行初步鉴定.
胰酶 , 水解法 , 小肽制品 , 酪蛋白 , 生产原料 , 产品质量
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