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学术文献
外加肌醇和钙离子对酿酒酵母乙醇发酵的影响
外加肌醇和钙离子对酿酒酵母乙醇发酵的影响
来源:
《微生物学报》
作者:
赵宝华;张莉
摘要:
酒精
发酵是重要的发酵工业之一,在传统的
酒精
发酵过程中,菌种的
酒精
发酵浓度低,原料的利用率和
酒精
的转化率也低,能量消耗大,导致生产效率较差[1]。近年来国内外许多研究者致力于筛选和构建能产高浓度
酒精
和耐高浓度
酒精
的菌种,并把这些
酿酒酵母
应用于浓醪发酵生...
关键词:
乙醇发酵 , 酿酒酵母 , 肌醇 , 钙离子
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