不同澄清剂对发酵木瓜酒澄清效果的研究

相关文献

• 不同澄清剂对枸杞酒的澄清效果及非生物稳定性的影响

  研究了皂土、明胶和壳聚糖对枸杞酒的澄清效果以及非生物稳定性的影响。试验结果显示,除明胶的澄清效果不明显外,皂土和壳聚糖均显示了良好的澄清效果,且澄清速度较快。其中,以4%的壳聚糖澄清效果最佳,枸杞酒透光率可达91.83%,色泽清亮。比...

  来源: 《中国酿造》

• 不同澄清方法对枸杞汁中营养成分的影响

  利用壳聚糖、果胶酶、纤维素酶对枸杞汁进行澄清处理,优选澄清的最佳工艺条件,并探讨澄清前后营养成分变化,结果表明：壳聚糖添加量0.06g/100mL,在pH3.8、50℃下作用100min时,澄清度能达到94.7%,果胶酶添加量0.1g...

  来源: 《食品工业科技》

• 不同发酵剂对羊肉发酵香肠理化特性的影响

  通过测定添加不同发酵剂羊肉发酵香肠加工和贮藏过程中的pH值,Aw值,水分含量,TBARS值和色泽的变化,研究菌种对羊肉发酵香肠理化特性的影响。第1组为未添加菌种的对照组,第2组为添加植物乳杆菌组,第3组为按1：2添加植物乳杆菌和木糖葡...

  来源: 《食品与发酵工业》
• HS-SPME/GC-MS结合化学计量学鉴别不同菌种发酵虫草产品及挥发性成分分析
• 不同杂草发酵对柚苗生长和菌根形成效应研究
• 马兰总黄酮提取工艺优化及不同部位含量测定
• 独家产品造优势,领跑药用真菌发酵领域
• 辅酶Q10发酵生产的育种思路及发酵条件优化策略
• 利用响应面法优化L-苏氨酸发酵条件
• 木瓜酒发酵过程中多酚类物质的高效液相色谱测定及含量变化分析