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学术文献
3,5-二硝基水杨酸比色法测定还原糖含量的研究
3,5-二硝基水杨酸比色法测定还原糖含量的研究
来源:
《食品科学》
作者:
赵凯[1];许鹏举[1];谷广烨[1]
摘要:
比较了两种DNS试剂测定还原糖
含量
的影响因素。探讨了试剂添加量、显色时间、测定波长以及显色后存放时间对测量结果的影响。结果表明,DNS试剂的用量1.5ml,沸水浴显色时间5min,显色定容30min后,分别在540nm和550nm波长条件下测定,数据的准确性和稳定性较好。
关键词:
3,5-二硝基水杨酸(DNS) , 还原糖 , 比色法 , 测定条件
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