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学术文献
如意清香小菜
如意清香小菜
来源:
《中国烹饪》
作者:
蔺思平(菜品提供)[1]
摘要:
伊面爆雀胗 主料:雀胗300克,方便面1包。
辅料
:鲜毛豆仁50克,青、红美人椒各30克。 调料:老姜、
大蒜
各10克,料酒20克,盐2克,鲜
花椒
9克,大葱9克,鸡精、
味精
各3克,生粉6克。 制法:将雀胗洗净控干水,加料酒、老姜、大葱腌制10分钟后,加盐、生粉,入烧至四成热的油中滑熟,捞出沥油备用;毛豆仁入加味的水里焯熟,捞出沥干备用;锅内留底油烧热,将老姜、
大蒜
片炒香,
关键词:
小菜 , 清香 , 鲜毛豆 , 大蒜片 , 方便面 , 鲜花椒 , 料酒 , 大葱
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