罗汉果和绿茶及其浸出物中钾、钠、镁、锌元素含量比较研究

来源: 《食品界》作者: 吕新印

摘要:

茶叶是我国日常最常见的饮品,绿茶是中国的主要茶类之一,是指采取茶树的芽、叶、嫩茎为原料,经杀青、揉捻、干燥等工艺而制作的未经发酵饮品.罗汉果为卫生部首批公布的药食两用中药材,具有清热润肺、利咽开音、滑肠通便的功效.罗汉果采摘后,也是应用烘干的工艺,不发酵,是常见的代用茶.钾、钠、镁、锌是人体必需常量元素,本文对罗汉果和绿茶两种工艺相似的饮品及其浸出物中钾、钠、镁、锌四种元素的含量进行了测定,探讨这两种饮品四种元素的含量和差别及人体利用率.

关键词: 锌元素 , 罗汉果 , 浸出物 , 绿茶 , 发酵饮品 , 钾 , 钠 , 镁

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