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学术文献
参枣超微粉咀嚼片的研制
参枣超微粉咀嚼片的研制
来源:
《食品工业》
作者:
刘世娟;刘崇万;徐振秋
摘要:
以
人参
、
大枣
的
超微粉
为主要原料,采用湿法制粒压片工艺,制备参枣
超微粉
咀嚼片,并对其品质进行评价。通过响应面分析方法确定咀嚼片最佳配方:
人参超微粉
20%,
大枣
超微粉
40%,
微晶纤维素
15.39%,
木糖醇
22.58%,
硬脂酸镁
1.02%,
柠檬酸
0.97%,可制得口感细腻、有
人参
和
大枣
特有风味、表面光滑、色泽均匀、硬度适当、吸收利用率高的
超微粉
咀嚼片。
关键词:
人参 , 大枣 , 超微粉 , 咀嚼片
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