参枣超微粉咀嚼片的研制

《食品工业》 刘世娟;刘崇万;徐振秋
摘要:
人参大枣超微粉为主要原料,采用湿法制粒压片工艺,制备参枣超微粉咀嚼片,并对其品质进行评价。通过响应面分析方法确定咀嚼片最佳配方:人参超微粉20%,大枣超微粉40%,微晶纤维素15.39%,木糖醇22.58%,硬脂酸镁1.02%,柠檬酸0.97%,可制得口感细腻、有人参大枣特有风味、表面光滑、色泽均匀、硬度适当、吸收利用率高的超微粉咀嚼片。
人参 , 大枣 , 超微粉 , 咀嚼片
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