摘要:
目的 制备豆腐果苷磷脂复合物并考察其理化性质。方法 以豆腐果苷与磷脂的复合率为评价标准，通过正交设计考察反应初始浓度、投料比例和反应时间对复合率的影响；研究豆腐果苷磷脂复合物的理化性质包括晶体特征、相变特征、^1H-NMR及溶解性能等。结果 确定了豆腐果苷磷脂复合物的最佳制备工艺即在室温下以四氢呋喃为反应溶剂，豆腐果苷质量浓度为5g·L^-1，投料质量比例为1：5，反应时间为2h。X-射线衍射分析显示复合物呈现无定型特征；差热扫描显示复合物的相变温度改变；^1H-NMR谱图显示豆腐果苷的羟基参与氢键的结合。磷脂复合物明显改善了豆腐果苷在水及正辛醇中的溶解性能。结论 确定了制备豆腐果苷磷脂复合物的最佳工艺，并且其磷脂复合物明显的改变了原药的理化性质。
