摘要:
为比较不同方法提取姜油的得率和成分差异,用气质谱联用技术对水蒸气蒸馏、乙醇浸提和超临界CO2萃取所得姜油进行了比较分析。结果表明,不同方法的姜油得率和化学成分差异较大：姜油得率依次为超临界CO2萃取法（4.67%）、乙醇浸提法（3.75%）和水蒸气蒸馏法（0.95%）。从水蒸气蒸馏所得精油中鉴定出68种成分,主要是呈现芳香性气味的倍半萜类化合物（相对质量分数,下同,63.46%）和单萜类化合物（34.91%）;从乙醇浸提所得浸膏中鉴定出41种成分,主要是呈现辛辣味的姜辣素类化合物（86.41%）,其中主要为6-姜酚（16.86%）、6-姜烯酚（16.58%）、姜油酮（17.68%）;从超临界CO2萃取所得油树脂中鉴定出77种成分,挥发性的萜类化合物和非挥发性的姜辣素类化合物分别占总质量的59.31%和40.69%,具有浓郁的芳香气味和强烈的辛辣味。
