聚赖氨酸抑菌特性研究

研究了聚赖氨酸的抑菌特性，结果表明：聚赖氨酸的抑菌谱很广，细菌的最小抑菌浓度都不高于25mg/L，而真菌的最小抑菌浓度达到200mg/L；热处理后聚赖氨酸抑菌效果基本没有变化；在pH7时聚赖氨酸抑菌效果好，抑菌时间比较长，在pH5时聚赖氨酸达到最佳抑菌效果最快，但保持时间不长；聚赖氨酸与0．1％醋酸的复合抑菌效果最好，与0．1％甘氨酸的复合抑菌效果次之，与0．1％乳酸的复合抑菌效果不太理想。