中性蛋白酶对壳聚糖的降解

《功能高分子学报》 陈云[1];刘立军[2]
摘要:
用粘度测定法和还原糖测定法,研究了中性蛋白酶非专一性降解壳聚过程中温度,pH值,反应时间,酶浓度,底物浓度,金属离子及壳聚糖脱乙酰度中性蛋白酶降解壳聚糖反应速度的影响,确定了以壳聚糖为底物的中性蛋白酶的一些催化特性:最适温度为50℃;最适pH值为6.0;米氏常数Km值为1.1×10^-2g/mL;一定浓度的Cu62+,Ba^2+,Mn^2+抑制该酶的活性;
壳聚糖 , 蛋白酶 , 降解 , 反应速度 , 中性蛋白酶
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