S-腺苷-L-蛋氨酸高密度发酵工艺优化

利用酿酒酵母在5L发酵罐高密度发酵生产S-腺苷-L-蛋氨酸（SAM）后期存在稳定性差的问题，本研究考察了在补糖中添加磷酸氢二铵、谷氨酸钠、三磷酸腺苷二钠来提高酿酒酵母发酵后期的稳定性。通过4批5L发酵罐高密度流加发酵实验研究发现：在发酵34h左右，菌体干重超过100g／L后，开始添加50克L．蛋氨酸，并在补糖中加入10g／L三磷酸腺苷二钠，发酵65．7h，最高生物量干重达到180g／L，SAM产量达到17．1g／L。