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学术文献
山楂决明子甘草辣木叶复合固体饮料的研制
山楂决明子甘草辣木叶复合固体饮料的研制
来源:
《食品研究与开发》
作者:
王小敏[1];岳舒芮[1];张朔生[1]
摘要:
以
山楂
、
决明子
、辣木叶、
甘草
为原料,开发一种具有通便功能的固体饮料。通过单因素和正交试验优化原料的提取工艺,得到最佳提取工艺为:加水量12倍,煎煮时间45min,煎煮次数3次。
提取物
干燥后粉碎过筛得饮料基粉,通过对基粉粒径、增稠剂种类和添加量、风味剂添加量的优化,确定该饮料的最佳配方为:饮料基粉添加量0.5g(粒度为150目),
黄原胶
0.015g,
木糖醇
0.30g,
柠檬酸
0.004g,
食盐
添加量为0.015g。
关键词:
山楂 , 决明子 , 辣木叶 , 甘草 , 固体饮料
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