摘要:
目的了解目前市售婴幼儿配方奶粉、谷基辅助食品样品中蜡样芽胞杆菌的污染及其毒素基因的携带情况。方法采集石家庄市23个区县市售婴幼儿配方粉、谷基辅助食品共399份，依照国家标准GB／T4789．14—2003《食品卫生微生物学检验蜡样芽胞杆菌检验》和《食源性致病菌监测工作手册》进行蜡样芽胞杆菌检测并计数，应用荧光PCR方法检测蜡样分离株的溶血素基因和非溶血素基因。结果399份样品中蜡样芽胞杆菌检出85份，其中婴幼儿配方奶粉检出36份，检出率22．8％（36／158）；谷基辅助食品检出49份，检出率20．3％（49／241）。85份阳性样品中有48份呈溶血素基因阳性，检出率56．5％，非溶血素基因均为阴性。结论婴幼儿食品中蜡样芽胞杆菌的污染较严重，存在潜在的食品风险。分析结果可为婴幼儿食品卫生学检验标准及监督管理等方面提供参考。
