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学术文献
马齿苋提取物冻干粉软胶囊工艺技术研究
马齿苋提取物冻干粉软胶囊工艺技术研究
来源:
《食品工业》
作者:
李勇[1]
摘要:
马齿苋
含有
多糖
、ω-3脂肪酸、黄酮等
生物
活性成分,具有抗菌、
降血脂
、清除自由基等所用,传统的加工方法容易破坏有效活性成分。采用8℃低温冷榨取汁,
维生素
损失极少,酶和微
生物
活性受到抑制;超高温瞬间灭菌;真空冷
冻干
燥,共晶点-21℃,最佳装料量
1.2
kg/m2,物料温度-26℃,真空度18 pa,
冻干
时间20 h;软胶囊包装,内容物混悬剂和胶囊壁均采用
大豆卵磷脂
等
天然
材质。活性物质保存率达90%以上。
关键词:
马齿苋 , 抗氧化 , 冷榨 , 冻干 , 软胶囊
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