马齿苋提取物冻干粉软胶囊工艺技术研究

《食品工业》 李勇[1]
摘要:
马齿苋含有多糖、ω-3脂肪酸、黄酮等生物活性成分,具有抗菌、降血脂、清除自由基等所用,传统的加工方法容易破坏有效活性成分。采用8℃低温冷榨取汁,维生素损失极少,酶和微生物活性受到抑制;超高温瞬间灭菌;真空冷冻干燥,共晶点-21℃,最佳装料量1.2 kg/m2,物料温度-26℃,真空度18 pa,冻干时间20 h;软胶囊包装,内容物混悬剂和胶囊壁均采用大豆卵磷脂天然材质。活性物质保存率达90%以上。
马齿苋 , 抗氧化 , 冷榨 , 冻干 , 软胶囊
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