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学术文献
以葛根为基质的灵芝发酵颗粒冲剂的研制
以葛根为基质的灵芝发酵颗粒冲剂的研制
来源:
《食品工业科技》
作者:
徐淏[1];李士强[2];张东升[1];王红连[1];匡群[1]
摘要:
研究以
葛根
为添加基质的
灵芝
发酵颗粒冲剂的加工工艺。正交实验结果表明:
葛根
添加量为6%时,
灵芝
最佳发酵条件为:转速150r/min、装液量160mL(500mL三角瓶)、接种量10%,发酵周期3d;以
发酵菌
体
提取物
、
葛根异黄酮
、
麦芽糊精
、
蔗糖
及
柠檬酸
等为原料,复配重量比为2:12:50:40:0.4,经调配、造粒、干燥、灭菌等工艺,制成气味、口感适宜的保健颗粒冲剂。
关键词:
灵芝 , 葛根 , 发酵 , 颗粒冲剂
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