以葛根为基质的灵芝发酵颗粒冲剂的研制

《食品工业科技》 徐淏[1];李士强[2];张东升[1];王红连[1];匡群[1]
摘要:
研究以葛根为添加基质的灵芝发酵颗粒冲剂的加工工艺。正交实验结果表明:葛根添加量为6%时,灵芝最佳发酵条件为:转速150r/min、装液量160mL(500mL三角瓶)、接种量10%,发酵周期3d;以发酵菌提取物葛根异黄酮麦芽糊精蔗糖柠檬酸等为原料,复配重量比为2:12:50:40:0.4,经调配、造粒、干燥、灭菌等工艺,制成气味、口感适宜的保健颗粒冲剂。
灵芝 , 葛根 , 发酵 , 颗粒冲剂
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