复火对杜仲茶品质成份的影响

来源: 《浙江大学学报：农业与生命科学版》作者: 董尚胜;翁蔚

摘要:

关键词: 杜仲茶 , 茶叶品质 , 复火工艺 , 复火温度 , 复火时间

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杜仲茶风味化学的研究Ⅲ．复火对杜促红茶品质成分的影响
试验研究了复火温度（95、110、125℃）和复火时间（1、2、3h）两因素三水平交叉试验对杜仲红茶精制加工过程中品质成分变化的影响。结果表明：蛋白质、氨基酸、还原糖、茶黄素、黄酮类物质的含量均随复火温度的递增和复火时间的延长而递减；...
来源: 《林业科学研究》