粉末亚麻油的制备研究

《中国油脂》 陈三宝[1];何渊仁[1]
摘要:
以多孔淀粉为载体,玉米醇溶蛋白为壁材,采用旋转锅喷雾包埋法制备粉末亚麻油。结果表明,多孔淀粉吸附亚麻油颗粒与壁材10%玉米醇溶蛋白液的重量比为1.0:1.5,增塑剂油酸用量3%(以10%玉米醇溶蛋白液为基准),并分次逐渐喷入包埋剂,在70—80℃条件下热风干燥,制得的粉末亚麻油包埋率为95%,产品具有抗氧化、无异味、耐储存、使用方便等优点。
多孔淀粉 , 玉米醇溶蛋白 , 亚麻油 , 包埋 , 粉末亚麻油
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