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学术文献
玛咖无糖型压片糖果配方研究
玛咖无糖型压片糖果配方研究
来源:
《现代食品》
作者:
苏一
摘要:
通过直接压片工艺生产
玛咖
无糖型压片糖果,并对含片的配方和一些影响产品质量的工艺及参数进行研究。结果表明,以
玛咖粉
为原料,以颗粒型
异麦芽酮糖醇
为主要成型
辅料
,以
甜菊糖苷
为
天然
甜味剂
,可制得风味、口感良好以及硬度适中的
玛咖
无糖型压片糖果。
关键词:
玛咖 , 无糖 , 压片
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