玛咖无糖型压片糖果配方研究

《现代食品》 苏一
摘要:
通过直接压片工艺生产玛咖无糖型压片糖果,并对含片的配方和一些影响产品质量的工艺及参数进行研究。结果表明,以玛咖粉为原料,以颗粒型异麦芽酮糖醇为主要成型辅料,以甜菊糖苷天然甜味剂,可制得风味、口感良好以及硬度适中的玛咖无糖型压片糖果。
玛咖 , 无糖 , 压片
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