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学术文献
蛹虫草子实体保健酒的研制
蛹虫草子实体保健酒的研制
来源:
《酿酒》
作者:
赵志君[1];曾里[1];曾凡骏[1];常会刚[1]
摘要:
采用冷浸提法制
蛹虫草
酒,研究了浸提工艺对功效成分的影响,并探讨了后期的澄清工艺。实验表明,
蛹虫草
酒浸提工艺是完整
子实体
在40%VoL
基酒
中浸提1个月,经过添加
明胶
、活性炭为澄清剂,微孔滤膜抽滤的澄清步骤后,保健酒于室温下静置两个月,未见浑浊再现。以人工培养的
蛹虫草子实体
为主要原料研制的新型保健酒具有独特的香气和营养滋补保健作用。
关键词:
蛹虫草 , 保健酒 , 虫草多糖 , 腺苷 , 澄清
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