蛹虫草子实体保健酒的研制

《酿酒》 赵志君[1];曾里[1];曾凡骏[1];常会刚[1]
摘要:
采用冷浸提法制蛹虫草酒,研究了浸提工艺对功效成分的影响,并探讨了后期的澄清工艺。实验表明,蛹虫草酒浸提工艺是完整子实体在40%VoL基酒中浸提1个月,经过添加明胶、活性炭为澄清剂,微孔滤膜抽滤的澄清步骤后,保健酒于室温下静置两个月,未见浑浊再现。以人工培养的蛹虫草子实体为主要原料研制的新型保健酒具有独特的香气和营养滋补保健作用。
蛹虫草 , 保健酒 , 虫草多糖 , 腺苷 , 澄清
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