野生拐枣保健醋的开发研究

《中国调味品》 邵伟;乐超银;唐明;熊泽
摘要:
以野生拐枣为主要原料,经过酒精发酵和醋酸发酵等步骤,将原料中的有关物质转化成保健醋中的有效成分,从而生产出拐枣保健醋的工艺.
野生拐枣 , 保健醋 , 发酵 , 生产工艺 , 质量指标 , 酒精发酵 , 醋酸发酵
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