摘要:
本实验以雄蜂蜂体为主要原料，研制出食用方便且风味、口感、性能俱佳的雄蜂蜂体营养片产品，采用L9（4^3）正交试验进行配方优选，并比较了不同润滑剂、不同压片方法对压片效果的影响。实验结果表明，影响雄蜂蜂体营养片口感的原辅料主次顺序依次为柠檬酸〉雄蜂蜂体粉〉阿斯巴甜〉蔗糖，优化的最佳雄蜂蜂体营养片配方为：雄蜂蜂体粉20g／100g、蔗糖20g／100g、阿斯巴甜300mg／100g和柠檬酸300mg／100g。采用制粒压片法，以硬脂酸镁、微粉硅胶为润滑剂，压片效果好，压片过程中不黏冲，成品表面点状颗粒分布均匀、整洁有光泽，片结实、不易碎。
