摘要:
建立超高效合相色谱测定食品中游离氨基酸的方法。选取Acquity UPC2Torus Diol（3.0 mm×100 mm,1.7μm）色谱柱,流动相由A（超临界二氧化碳）和B（V（甲醇）∶V（乙腈）=1∶1）组成,2.5 mmol/L乙酸铵作为改性剂,流速2.0 m L/min,紫外检测器波长280 nm,补偿范围330~430 nm,背压1 800 psi。结果表明,该方法具有良好的线性（R2=0.999 0~0.999 8）,分离度高于1.22,检出限和定量限范围分别为23~57 ng/L和70~178ng/L,线性范围为20~400μg/m L,加标回收率在85.6%~101.2%之间。该方法被成功用于火龙果酒样品中游离氨基酸含量的测定,也为分析其他食品基质中游离氨基酸分布情况提供了新的方法。
