肉桂精油抑菌活性研究

《食品与机械》 王步江[1];刘金福[1];樊秀花[1];张陈云[1]
摘要:
利用滤纸片液相和气相扩散法进行体外抑菌试验,测定肉桂精油对6种供试菌的抑菌圈直径和最小抑菌浓度,以及加热处理和pH值对精油抑菌效果的影响。结果表明:肉桂精油对各供试菌的抑菌圈直径在19.6~43.5mm,对细菌、霉菌和酵母均有很强的抑制作用,对霉菌的抑菌作用高于酵母菌和细菌;气相也具有较强的抑菌作用;120℃加热处理20min对肉桂精油的抑菌效果无明显影响;在pH值偏酸或偏碱时肉桂精油的抑菌效果增强。
肉桂精油 , 抑菌 , 气相 , 液相
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