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学术文献
多功能老年营养粉的研制及产品特性
多功能老年营养粉的研制及产品特性
来源:
《食品工业》
作者:
张赟彬[1];魏蒙月[1];王思齐[1];张艳杰[2];马粉娟[2];江雨婷[2]
摘要:
试验目的是采用干混法研制出一款多功能老年营养粉。通过筛选不同的
鱼胶原蛋白
肽,研究3种钙制剂(
碳酸钙
、
葡萄糖酸钙
和
乳酸钙
)及
低聚异麦芽糖
对营养粉产品的影响,确定了制备多功能老年营养粉的最终配方。对得到的多功能老年营养粉进行试生产,通过对产品的感官分析、理化分析和
氨基酸
组成成分分析,结果表明,研制得到的多功能老年营养粉的功能全面、营养丰富,有较强的市场潜力。
关键词:
营养粉 , 钙制剂 , 鱼胶原蛋白肽 , 低聚异麦芽糖
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