桑椹产地初加工及在咀嚼片与焙烤食品中的应用技术

来源: 《中国蚕业》作者: 刘军;廖森泰;肖更生

摘要:

桑椹是桑科落叶乔木桑树的果实，又叫桑果、桑枣，为药食两用中药材，是人们常食用的水果之一。成熟的桑椹呈紫红色，质油润，味甜汁多，酸甜适口，富含糖类、有机酸、维生素、矿物质、花青素、非花青素酚类物质等多种营养功能成分，是加工果汁、果酒、果酱、天然食用色素等产品的良好原材料。

关键词: 初加工 , 桑椹 , 焙烤食品 , 咀嚼片 , 天然食用色素 , 技术 , 应用 , 产地

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