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学术文献
软胶囊成型及皮膜渗透性的研究
软胶囊成型及皮膜渗透性的研究
来源:
《农业工程学报》
作者:
阎巧娟;王群
摘要:
研究了软胶囊饮料中几种常用
色素
的渗透性,并探讨了
色素
包埋、改变
胶囊皮
膜组成等抑制
色素
渗透的方法。结果表明,
海藻
酸钙皮膜对几种
色素
的渗透性大小顺序如下:
柠檬黄
>叶绿素、β-
胡萝卜素
>
番茄红素
;
柠檬黄
经β-
环状糊精
包埋对其渗透性影响不大;在胶囊壁液中添加环氧氯丙烷或
黄原胶
对
色素
的渗透有明显的抑制作用。
关键词:
海藻酸钙 , 皮膜 , 渗透性 , 色素 , 软胶囊 , 成型
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