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学术文献
美味豉油汁,豉香飘百里
美味豉油汁,豉香飘百里
来源:
《中国食品》
作者:
枫叶
摘要:
豉油汁,作为厨房普遍使用的一种基础汁酱,是厨师日常工作必不可少的一个部分。通过经验丰富的厨师们比对后发现,尽管市场上有多种现成的豉油可供选择,但只有厨师们精心自调的豉油汁才是最能满足厨房出品需求的、无论是从口感,还是调制成本上。自调豉油都己成为厨师们的首选。自调豉油汁。因食材、配比、厨师偏好的不同,具有众多的调制配方:但经过深入了解,我们建议的以下这种豉油汁调制方法是可以被普遍采用的,既经济实惠,又口味出众。
关键词:
美味 , 调制方法 , 日常工作 , 厨师 , 自调 , 厨房 , 口感 , 口味
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