红豆淀粉的性质

《无锡轻工大学学报:食品与生物技术》 高群玉;黄立新;张力田
摘要:
对红豆淀粉的颗粒形貌、X-光衍射图样、相对分子质量分布及糊粘度等理化性质进行了研究,并与马铃薯淀粉玉米淀粉进行了比较,为红豆淀粉的应用提供了一定的理论基础.
红豆 , 淀粉 , 粘度 , 性质 , 颗粒形貌 , 相对分子质量分布
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