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学术文献
红豆淀粉的性质
红豆淀粉的性质
来源:
《无锡轻工大学学报:食品与生物技术》
作者:
高群玉;黄立新;张力田
摘要:
对红豆
淀粉
的颗粒形貌、X-光衍射图样、相对分子质量分布及糊粘度等理化性质进行了研究,并与
马铃薯淀粉
和
玉米淀粉
进行了比较,为红豆
淀粉
的应用提供了一定的理论基础.
关键词:
红豆 , 淀粉 , 粘度 , 性质 , 颗粒形貌 , 相对分子质量分布
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