紫背天葵紫红色素的提取及稳定性的研究

《食品科技》 蔡定建[1];何英[1];杨建红[1]
摘要:
研究得出从紫背天葵中提取天然紫红色素的最佳工艺条件是:以体积分数是30%的乙醇-水溶液作提取剂、温度为50℃、时间为2h、原料与提取剂配比为1g:7mL,并研究影响紫背天葵紫红色素稳定性的因素.
紫背天葵 , 紫红色素 , 提取 , 稳定性
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