壮酒的研制

《酿酒科技》 周玉广
摘要:
甲鱼鹿鞭、狗鞭、牛鞭为主要原料,枸杞子人参鹿茸蜂蜜以及双歧因子辅料;经酶解发酵生产得壮酒.甲鱼于50~70℃温水中预热处理后,加7~8倍水蒸煮;三鞭洗净后用60度酒精浸提15天后切成片并加4~5倍水微火蒸煮2h;蛋白曲菌种为AS.3042;枸杞子人参鹿茸洗净用60度酒精浸提15天.勾兑成品酒酒度为35%(v/v).(孙悟)
壮酒 , 配制酒 , 药酒 , 甲鱼 , 鹿鞭 , 狗鞭 , 牛鞭 , 生产工艺 , 质量指标
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