明胶固定化猪胰脂肪酶催化牛油合成单甘酯

《日用化学工业》 杨昌英;潘家荣;李远志;田丽红;杨金梅
摘要:
用包埋法将猪胰脂肪酶固定于明胶上,固定化的脂肪酶保持了较高酶活性.用固定化的脂肪酶催化牛油甘油解反应,当反应温度为46℃、n(甘油):n(牛油)为4:1和甘油含水量为5%时,可获单甘酯质量分数达52.50%,反应在22 h左右达到平衡,反应混合物常温下放置质量分数继续提高,4 d后产率达82.29%.
明胶 , 固定化 , 猪胰脂肪酶 , 牛油 , 单甘酯 , 催化合成 , 非离子表面活性剂
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