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学术文献
明胶固定化猪胰脂肪酶催化牛油合成单甘酯
明胶固定化猪胰脂肪酶催化牛油合成单甘酯
来源:
《日用化学工业》
作者:
杨昌英;潘家荣;李远志;田丽红;杨金梅
摘要:
用包埋法将猪胰脂肪酶固定于
明胶
上,固定化的脂肪酶保持了较高酶活性.用固定化的脂肪酶催化
牛油
甘油
解反应,当反应温度为46℃、n(
甘油
):n(
牛油
)为4:1和
甘油
含水量为5%时,可获单甘酯质量分数达52.50%,反应在22 h左右达到平衡,反应混合物常温下放置质量分数继续提高,4 d后产率达82.29%.
关键词:
明胶 , 固定化 , 猪胰脂肪酶 , 牛油 , 单甘酯 , 催化合成 , 非离子表面活性剂
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