摘要:
以水和甲醇为溶剂提取高粱籽粒中的多酚类化合物，测定了提取物中的总酚含量、还原力、Fe^2＋络合能力，以及提取物对1，1-苯基-2-苦肼基自由基（DPPH）、2，2-联氮-3-乙苯-二噻唑-6磺酸（ABTS）、定位和非定位羟基自由基的清除能力。结果表明：高粱籽粒提取物中总酚含量范围为3．87％～38．87％；高粱籽粒甲醇提取物对DPPH和ABTS自由基的清除能力以及还原力均高于水提取物，但水提取物的络合力高于甲醇提取物。高粱籽粒提取物对定位和非定位羟基自由基介导的2-脱氧核糖均有保护作用，其保护机理呈多样性。
