柚皮提取物有效成分的研究概况

《中国食物与营养》 邓婷婷[1];刘素纯[1];贺建华[1]
摘要:
柚子(Citrus grandis)是芸香科柑橘属水果。柚皮占整个柚子的43%~48%,除含有水分、维生素矿物质这些人体必需的营养素,还含有多种对人体健康有益的非营养性生理活性成分,如黄酮类化合物、类柠檬苦素、香精油、天然色素膳食纤维等。本文对柚皮中黄酮类化合物、类柠檬苦素、天然色素香精油、膳食纤维的化学组成与结构、生物活性、提取方法以及在食品、医药等方面的应用进行了综述。
柚皮 , 黄酮类化合物 , 类柠檬苦素 , 天然色素 , 香精油 , 膳食纤维
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