金属离子对羊血超氧化物歧化酶活性的影响

《食品工业科技》 杨学山[1];杨孝朴[1];吴兵[1];杨志杰[1]
摘要:
以离子交换层析法制备的羊血SOD(Superoxide dismutase)为原料,加入不同浓度的Na+、K+、Ba+、ca+、Mg+、Zn+、cu+、Fe+等金属离子,25℃保温4h后,利用邻苯三酚自氧化法测定SOD酶活力,并计算相对酶活力。结果表明:不同金属离子在不同浓度下对羊血SOD酶活的影响不同。Na+对SOD酶活影响不大;K+、ca+、Fe+在体外对羊血SOD具有激活作用,且Fe+作用明显,相对酶活力可达378.98%;Ba+、Mg+在低浓度下对SOD影响不大,在高浓度下有一定的激活作用,但不同浓度激活效果不同;Zn+、cu+在体外对羊血SOD表现有抑制作用,但二者的抑制程度不同.
超氧化物歧化酶 , 金属离子 , 酶活力
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