气调包装对椪柑贮藏及保鲜效果的影响

《食品与机械》 王鹏跃[1];陈忠秀[1];庞林江[2]
摘要:
以完全成熟椪柑为试材,研究不同体积分数混合的O2、CO2、N2气调包装,在低温5℃贮藏条件下对椪柑保鲜效果的影响。60 d贮藏期间,定期检测椪柑的失重率、硬度、可溶性固形物、总酸、Vc含量及感官指标的变化情况,并与对照组进行比较。结果表明:当LDPE保鲜袋内混合气体体积分数配比为5%O2、3%CO2和92%N2时,保鲜效果最好,能较好地保持椪柑的品质。
椪柑 , 气调包装 , 贮藏 , 品质 , 保鲜
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