猪血中脱色球蛋白的制备及其功能性研究

《无锡轻工大学学报:食品与生物技术》 杨严俊;王荣民
摘要:
比较了几种拆分剂分离猪血红细胞中血红蛋白的效果,其中羧甲基淀粉得到最佳效果。脱色球蛋白的功能性实验证实其有良好的起泡和乳化性能,氨基酸分析显示其赖氨酸组氨酸含量较高,适合作为婴儿的营养强化剂。
猪血 , 血红蛋白 , 分离 , 脱色球蛋白 , 功能性
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