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学术文献
猪血中脱色球蛋白的制备及其功能性研究
猪血中脱色球蛋白的制备及其功能性研究
来源:
《无锡轻工大学学报:食品与生物技术》
作者:
杨严俊;王荣民
摘要:
比较了几种拆分剂分离
猪血
红细胞
中血红蛋白的效果,其中
羧甲基淀粉
得到最佳效果。脱色球蛋白的功能性实验证实其有良好的起泡和乳化性能,
氨基酸
分析显示其
赖氨酸
和
组氨酸
的
含量
较高,适合作为婴儿的营养强化剂。
关键词:
猪血 , 血红蛋白 , 分离 , 脱色球蛋白 , 功能性
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