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学术文献
功能性秫米含酒精饮料的试制
功能性秫米含酒精饮料的试制
来源:
《山西食品工业》
作者:
成剑峰
摘要:
秫米是一种营养价值较高的
谷类
作物.在我国北方地区,常以它为主食.同时,也是酿造
黄酒
的原料之一.通过对秫米的发酵产品进行调配和添加营养保健成分,试制出一种含
酒精
5°(V/V),适合大众口味的全新饮品.
关键词:
秫米 , 发酵 , 调配 , 含酒精饮料 , 生产工艺 , 保健作用 , 质量标准
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