采后荔枝果实中氧化和过氧化作用的变化

《植物学报:英文版》 林植芳;李双顺等
摘要:
采后的荔枝(Litchi chinensts)果实的果皮和果汁中的抗坏血酸果汁谷胱甘肽含量逐渐下降,果皮的谷胱甘肽甘肽含量先增多(采后3天)接着减少,超氧化物歧化酶活性随采后时间加长而降低,膜脂过氧化产物丙二醛及过氧化物酶活性显著增高,采收7天后果皮中丙二醛含量增加2倍,过氧化物酶活性增高6-7倍,超氧物歧化酶活性只为原来的44%,内源清除活性氧能力的减弱与膜脂过氧化产物的积累表明,荔枝果实的衰老与活性氧的伤害有关,过氧化物酶活性增高可作为果实衰老的一个指标。
过氧化作用 , 荔枝 , 采后生理 , 氧化作用 , 果实成熟 , 果实衰老 , 过氧化物酶 , 超氧化物歧化酶
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