马肉火腿肠生产工艺的研究

《肉类工业》 巴吐尔[1];程印[2];燕成军[2];成林[2]
摘要:
以天马的故乡— 昭苏草原优质马肉为原料,经配料、腌 制、绞碎、调味、灌制、真空包装、高温高压杀菌而制成的乌孙牌马肉火腿肠的生产工艺, 技术要求及产品指标等方面的研究成果。
马肉 , 火腿肠 , 产品质量 , 生产工艺 , 配方
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