酸法提取人工养殖鲟鱼皮中胶原蛋白工艺的研究

胶原蛋白是一种功能性蛋白，广泛应用于医疗和食品工业中。对人工养殖的鲟鱼皮胶原蛋白的提取工艺进行详细的探讨如下：采用酸法提取胶原蛋白，对提取胶原蛋白过程中酸的种类、酸的浓度、用量、提取时间和提取温度对胶原蛋白提取率的影响进行详细的研究。正交实验表明，酸法提取人工养殖鲟鱼皮中胶原蛋白的最佳工艺为以1.0mol/L的乳酸作为提取剂，采用1∶5的固液比，在20℃下提取72h，其提取率最高为86.18%。同时，测定了人工养殖的鲟鱼皮胶原蛋白的最大紫外吸收波长为235nm。