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学术文献
新疆疆岳驴乳理化和微生物指标分析
新疆疆岳驴乳理化和微生物指标分析
来源:
《食品科学》
作者:
张晓莹[1];赵亮[1];郑倩[1];董茂林[2];储一杉[1];任发政[1]
摘要:
对50头新疆疆岳驴乳的化学成分以及微
生物
指标进行分析。结果表明,驴乳各项理化指标分别为:总干物质9.50%、
蛋白质
1.52%、脂肪1.18%、
乳糖
6.39%、灰分0.38%。与
牛乳
相比较,驴乳各项指标更接近母乳。微
生物
检测结果为(lg CFU/ml):细菌总数4.17、芽孢菌2.40、
乳酸菌
3.30、金
黄色
葡萄
球菌2.83、肠科菌1.18。
关键词:
驴乳 , 化学成分 , 微生物指标
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