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学术文献
喷雾干燥法制备微胶囊化甜橙油的研究
喷雾干燥法制备微胶囊化甜橙油的研究
来源:
《食品与发酵工业》
作者:
王春杰[1];徐仲伟[2];宁正祥[1]
摘要:
研究了喷雾干燥法制备微胶囊化
甜橙油
的工艺条件,以
阿拉伯胶
和
麦芽糊精
为壁材,通过正交实验得出了微胶囊化包埋
甜橙油
的最佳工艺条件,运用此工艺制备的微胶囊
甜橙油
包埋率可达90.25%,长期贮藏后经检测其易挥发性成分损失很小。
关键词:
甜橙油 , 初乳化 , 微胶囊 , 喷雾干燥
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