海红胡萝卜复合果肉饮料的研制

来源: 《安徽农业科学》作者: 鲍智鸿 [1];袁仲 [2]

摘要:

研究结果表明:海红果加1.5倍的水打浆,与胡萝卜浆(胡萝卜加等量的水打浆)按1:1复合,添加稳定剂0.06%琼脂+0.1%羧甲基纤维素(CMC),采用20 MPa压力均质,可加工成营养丰富,色、香、味、口感俱佳的保健性复合果肉饮料,产品保持3个月不分层,杀菌后室温贮藏1年,卫生指标符合国家标准.

关键词: 西府海棠 , 胡萝卜 , 复合饮料 , 配方