长松藻化学成分及其营养评价

来源: 《食品与发酵工业》作者: 吉宏武[1];邵海艳[1];章超桦[1];洪鹏志[1];熊皓平[1]

摘要:

分析结果显示,碳水化合物和蛋白质是长松藻的主要成分,两者共占藻体干重的92.0%,其中不溶性膳食纤维占藻体干重的41.5%,蛋白质占19.7%,必需氨基酸丰富,占氨基酸总量的43.5%,氨基酸评分88,限制氨基酸为蛋氨酸和胱氨酸;脂肪含量为4.79%,不饱脂肪酸含量高,占脂肪酸的47.9%;矿质元素含量丰富,尤其是铁和锌含量高.因此,长松藻是一种高膳食纤维、高蛋白、低脂肪、低热量,且富合铁、锌等微量矿质元素的天然理想保健食品原料.

关键词: 长松藻 , 化学成分 , 营养评价

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来源: 《化学学报》
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来源: 《化学研究》
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