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学术文献
芦笋中黄酮类物质的分析方法研究
芦笋中黄酮类物质的分析方法研究
来源:
《中国食物与营养》
作者:
王建梅;孙涛
摘要:
被称为'蔬菜之王'和'世界十大名菜之一'的
芦笋
,其特点是质嫩叶鲜、营养价值丰富全面、风味独特,深受世人的喜爱.人们对食物营养价值的要求:一是
蛋白质
、糖、
维生素
及
矿物质
元素
含量
较高;二是各营养物质之间搭配恰当,特别是一些功能性营养物质如黄酮、
多糖
、异黄酮等.
关键词:
芦笋 , 黄酮类物质 , 测定原理 , 测定方法 , 样品 , 蔬菜
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