摘要:
有个旅游广告词道：“不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾。”北京的饮食中最有名的莫过于烤鸭了。北京烤鸭是北京餐饮的一个标志性品牌，在国际上也有很高的知名度。2008年奥运会在北京召开，这对北京餐饮业是一次难得的机遇。奥运期间国外和国内的客人将会云集北京，如何让北京烤鸭这个名吃发挥更大作用，让客人领略更多鸭菜美味；如何以环保、绿色、卫生、安全的营养美食给客人留下最美好记忆，让北京烤鸭美名更远播海内外；为此，2006年12月16日，辞旧迎新之即，由《中国食品》杂志牵头，与北京宽沟劲松全聚德烤鸭店共同主办了“北京烤鸭与鸭菜的创新与发展的研讨会”。
