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学术文献
池塘鳖与温室鳖体组成和生化组成的比较研究
池塘鳖与温室鳖体组成和生化组成的比较研究
来源:
《大连水产学院学报》
作者:
占秀安
摘要:
比较分析了池塘养
中华鳖
(%Trionyx sinensis%)与温室养
中华鳖
体组成和生化组成的差异.结果表明,与池塘鳖相比,温室鳖四肢沉积较多的脂肪,肝脏质量显著地增加.此外还发现,温室鳖的肌内脂肪、胆固醇的
含量
、脂肪的碘值和裙边的
胶原蛋白
可溶率都显著地提高,但肌肉和脂肪的感官色泽、肌肉的
蛋白质
及其
谷氨酸
和
丙氨酸
的
含量
、裙边的食用粘度及其相关的总
胶原蛋白
和可溶性
胶原蛋白
含量
却明显地降低.
关键词:
中华鳖 , 体组成 , 生化组成 , 池塘 , 温室 , 鳖 , 饲养
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