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学术文献
柿子含水量及整形对柿饼出霜的影响
柿子含水量及整形对柿饼出霜的影响
来源:
《陕西林业科技》
作者:
别智鑫;赵彩霞
摘要:
柿子含水量及整形对柿饼出霜的影响别智鑫,赵彩霞,呼中文(陕西省林业学校,陕西杨陵712100)目前,柿子加工的主要产品是柿饼。
柿霜
的多少是评定柿饼质量高低的重要指标。
柿霜
是柿子果肉细胞中的
果糖
、
蔗糖
、
果胶
糖等多种可溶性糖的外析。为了提高柿饼出霜量,给...
关键词:
柿子 , 含水量 , 柿子加工 , 柿饼 , 柿霜
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