棕榈油基鱼制品加工用调味油及其应用

用棕榈油、菜籽油、葵花籽油和花生油为原料，研制了2种鱼制品加工用调味油。2种调味油均可在5℃条件下30天不产生油脂结晶固化，外观色泽良好；脂肪酸组成相对比较合理；其酸价（AV）和过氧化值（PV）符合国家一级食用植物油标准。用2种调味油加工生产的鱼制品在45℃恒温条件下保藏60天，其AV和PV远低于DBS43／006-2013规定的最大许可值。